tarta de ferrero roche

croasant de chocolate

Ingredientes:
 
500 gr. de harina de fuerza
 150 cc. de leche
2 huevos grandes
10 gr. de sal
65 gr. de azúcar
30 gr. de levadura de panadería
250 gr. de mantequilla
1 tableta de chocolate
 
Preparación:
 
 Mezcla en un bol todos los ingredientes menos la mantequilla y el chocolate.
Amasa la mezcla durante unos 15 o 20 minutos hasta que se haga una masa que no se pegue en las manos ni en la mesa .
 
 A continuación pones la masa en un bol, lo tapas con papel de film y lo dejas reposar a temperatura ambiente unos 30 o 40 minutos.
Mientras coge los 250 gr de mantequilla, envuelvelo en una capa (1 capa solamente) de papel film y dale golpecitos con algún objeto (como por ejemplo el rodillo de amasar) y aplasta la mantequilla dejándola en una fina capa.
Espolvorea harina en la encimera y pon la masa encima.
Espolvorea también encima de la masa una poca mas de harina para manejar mejor la masa.
Estira la masa en forma rectangular.
 
Una vez estirada coloca en el centro la lamina de mantequilla de forma vertical, es decir, lo largo de la mantequilla en lo ancho de la masa.
La mantequilla estará un poco blanda pero no excesivamente.
Se encierra la mantequilla en la masa cerrando por los dos extremos de la masa.
Siempre hay que quitar el exceso de harina.
Los bordes que están "arriba" y "abajo" de la masa se estiran pero sin tocar zona donde está la mantequilla.
Y los bordes que se han estirado se doblan hacia la zona con la mantequilla, es decir, hacia dentro.
A continuación vuelve a estirar (no mucho) la masa completa (incluyendo la zona con la mantequilla).
Después dale la vuelta a la masa. Hay que tener cuidado de no romper la masa ni con los dedos, uñas,etc.. ya que se saldría la mantequilla.
Sigue estirando la masa en forma rectangular (ya si se estira bastante mas)
Vuelve a darle la vuelta a la masa, estira un poquito mas y vuelve a doblar la masa como antes.
Coge la masa, colocala en una bandeja con papel especial de horno y un poquito de harina y dejala reposar en el frigorifico hasta que la mantequilla coja consistencia (tocala de vez en cuando) hasta que la mantequilla este un poco blanda pero no mucho.
Vuelve a repetir lo mismo que antes con la masa dos veces mas (estirar, darle la vuelta, estirar otra vez ,doblar y meter en la nevera),esa accion 2 veces ya que hay que hacerlo en la receta un total de tres veces.
Una vez terminada la tercera vez se coge la masa y se deja reposar durante toda la noche (en la nevera).
Al dia siguiente coge la masa y estirala de forma recetangular, no la dejes demasiado fina y ten cuidado de que no se te pegue a la encimera.
Una vez estirada la masa en forma de rectangulo coge la masa y cortala dividiendola en dos cuadrados.
Corta la masa como si cortaras una pizza, es decir, en triangulitos , Coge un poco de chocolate. Ponlo encima de la parte mas ancha de los triángulos Enrolla los triangulos de la parta mas ancha hacia la mas estrecha. Ponlos en una bandeja de horno con papel de horno Pintalos con huevo batido e introducelos en el horno previamente precalentado a 220º durante 15 minutos o hasta que se doren (sin quemarse) los croissants y que se haga la masa por dentro.

bizcocho de manzana

donuts y bolitas de chocolate

bizcochito cubierto de fondant

mi primer coulant de chocolate medio me ha salido...

Tengo que pillarle el punto a la cocción para que no se me haga por dentro tanto...

torrijas con leche

 

 

 

1 barra de pan
1 litro de leche entera
1 rama de canela
1 piel de limón
100 g de azúcar
2 huevos
Aceite de girasol
Canela molida y azúcar

Preparación:

Empezamos haciendo la leche infusionada. Ponemos la leche en un cazo y le añadimos la canela y una piel de limón (a poder ser sin la parte blanca, así que la cortamos bien fina y superficialmente con un buen cuchillo). Una vez que la leche haya hervido, retiramos y añadimos el azúcar, removemos bien sin rascar el fondo por si se ha pegado un poco la leche (suele ser lo normal). Dejamos que se enfríe y después retiramos la canela y el limón.

Después, seguimos cortando el pan, lo cortaremos en rodajas largas, El grosor debe ser de unos 2 cm o 2,5 cm. Además el pan tiene que ser duro para que no se rompa al remojarlo en leche.

A continuación las remojamos.ponemos en una recipiente y añadímos leche, no toda la leche que hemos infusionado. Después le das la vuelta, pero no hay que dejarlas mucho tiempo porque si no se terminan por ablandar demasiado.
Ponemos el aceite a calentar, debe ser abundante, más o menos para que lleguen a la mitad o algo más de las torrijas. Cuando esté caliente, pasamos las torrijas por huevo batido y las freímos. Cauando estén doradas les damos la vuelta. Retiramos cuando estén doradas por igual en ambos lados y las pasamos a papel absorbente de cocina para que chupen el aceite. Y las pasamos a una fuente donde las volveremos a añadir leche infusionada

flan de queso

bizcocho de nata

milhojas de chocolate con mousse de natillas y coulis de fresa

roscos de vino

  

 Ingredientes:

2 vasos de aceite

1 vaso de vino dulce

harina

1 sobre de levadura

cascara de limón rayada

1 cucharada de azúcar

1 vaso de  azúcar

Preparación:

Juntamos el aceite, el vino, el sobre de levadura, la cucharada de azúcar y la rayadura de limón. mezclamos y vamos incorporando poco a poco harina  hasta obtener una masa fina  que vemos que casi no se nos pega en las manos, hacemos bolas y las ponemos en la bandeja del horno, haciéndoles a cada bola un agujero en medio con los dedos. Horneamos hasta ver que suben y se ponen doraditos, dejamos enfriar un poco y pasamos los roscos por azúcar.

  

tarta de chocolate

Para la Base

160 gr. de Harina.

30 gr. de Cacao en Polvo

60 gr. de Azúcar Glass.

100 gr. de Mantequilla.

1 Huevo.

1 Pizca de Sal.

Crema Pastelera de Chocolate

300 ml. de Leche.

3 Yemas de Huevo.

75 gr. de Azúcar.

30 gr. Maicena

100 gr. de Chocolate Negro.

1 Cucharada de postre de Extracto de Vainilla.

     Empezamos nuestra base batiendo en un bol la mantequilla ( cortada en cubos y fría ), con el azúcar glass y el cacao en polvo. Una vez estén los tres ingredientes bien integrados añadimos el huevo y volvemos a batir hasta incorporarlo.

   A continuación añadimos la harina y la pizca de sal. Mezclamos hasta que observemos que ha quedado una masa suave y ligeramente húmeda. Llegados a este punto hacemos una bola con la masa, la envolvemos en papel film y la reservamos en el frigorífico unos 30 minutos.
  Untamos con mantequilla el molde y reservamos.
   Una vez hemos sacado la masa del frigorífico, la estiramos encima de un trozo de papel para el horno con un rodillo, intentado darle unos centímetros mas respecto a las dimensiones de nuestro molde. De nuevo unos 15 minutos mas al frigorífico.
    Por último tan solo nos quedará volcar y ajustar la masa encima del molde, presionando ligeramente con los dedos los laterales del molde para que coja la forma ondulada del mismo. Cubrimos la superficie de la masa ajustándola con papel para horno y rellenamos con legumbres para así evitar la masa suba con el calor del horno.
    Horno a 190 º C durante 10 minutos. Pasado este tiempo retiramos del horno, quitamos las legumbres secas y el papel para horno y de nuevo unos 15- 18 minutos mas al horno o hasta que se empiece a dorar. Dejamos enfriar a temperatura ambiente.
      Ahora vamos a preparar la crema pastelera de chocolate, para ello vamos a batir por un lado la yema de huevo y el azúcar, una vez este bien batido, añadimos la maicena y volvemos a batir hasta integrarla por completo. Por el otro lado, vamos a trocear el chocolate y lo vamos a reservar en un bol resistente al calor. con todo esto listo en una olla grande hervimos la leche, una vez ha empezado a hervir bajamos a fuego lento e incorporamos la mezcla de yema, azúcar y maicena. Removemos constantemente y cuando veamos empieza a espesar (apenas pocos segundos ) , retiramos del fuego, añadimos el extracto de vainilla, mezclamos de nuevo y vertemos esta mezcla en el bol con el chocolate troceado, removemos rápidamente hasta que quede una crema homogénea y ya cuando la crema no este muy caliente la vertemos encima de la tartaleta repartiéndola uniformemente.

bizcocho con trocitos de chocolate blanco

Ingredientes:
tres huevos
un vaso de leche
un vaso de azúcar
medio vaso de aceite de oliva
350 grs de harina
un sobre de levadura Royal
nata líquida
una tableta de chocolate blanco  para fundir

Preparación:
Se mezcla todo en un recipiente sin la levadura y la harina.
Una vez todo bien mezclado se pone la levadura y se sigue removiendo. Se pone toda la harina de golpe y se mueve hasta que no se vean grumos. le ponemos la mitad de la tableta de chocolate a trocitos dentro de la mezcla.Se engrasa un molde para el horno de aceite, se echa la mezcla y se deja cocer unos 45 minutos aproximadamente.  Con la otra mitad de la tableta la fundimos con un pelin de nata líquida y cubrimos el bizcocho.

Churritos

Harina 80 gramos
Agua 80 mililitros
Aceite 150 mililitros
Azúcar al gusto
Sal una pizca


Vertimos agua en un cazo (1 vaso de agua por cada 2 personas).
Ponemos en un recipiente la harina (misma cantidad de harina que de agua).
Echamos una pizca de sal al agua y calentamos.
Cuando el agua esté hirviendo, echamos de golpe todo el agua sobre la harina.
Con la ayuda de un tenedor mezclamos el agua y la harina hasta tener una masa.

Introducimos la masa para churros dentro de la churrera.
Calentamos el aceite en una sartén y esperamos hasta que el aceite esté muy caliente.
Con ayuda de la churrera, vamos echando la masa para churros en la sartén. Cortamos con el dedo la masa de churros para tener los churros separados o podemos echar toda la masa a la sartén y luego cortar.
Doramos los churros en la sartén, dando la vuelta al churro si fuera necesario.
Sacamos los churros de la sartén escurriendo el aceite.

bizcocho de naranja con chocolate

1 naranja de zumo 70 ml. de aceite de girasol
 170 gr. de harina de repostería
 250 gr. de azúcar
 3 huevos
 1 sobre de levadura de repostería
chocolate liquido

Primero poner en un bol el azúcar con la mantequilla derretida y mezclar bien con las varillas.
Después añadir una pizca de vainilla, las ralladuras y el zumo de las naranjas y los huevos.
Cuando tengamos todo bien mezclado añadimos el sobre de levadura y la harina mezclando bien con las varillas para que se haga una masa.
Ponemos la mezcla en un molde engrasado con un poco de mantequilla y lo metemos en el horno precalentado a 170º durante 35 minutos. Decoramos con el chocolate.

crema de naranja

Ingredientes:
2 naranjas
3  hojas de gelatina
3 yemas de huevo
ralladura de un limón
100g de azúcar
300g de yogur griego
200g de nata liquida

Lavamos los cítricos con agua caliente y metemos las hojas de gelatina en un bol con agua fría.
Cortamos una naranja por la mitad y  la exprimimos, dejando el zumo en un bol. Rallamos la corteza de la otra naranja, procurando no llegar  nunca a la parte blanca.
Limpiamos la naranja que hemos utilizado para sacar el zumo, reservando la corteza para utilizarla como recipiente.
Añadimos las yemas y el azúcar al bol con el zumo y mezclamos con ayuda de unas varilla. Las metemos en un recipiente metálico lo bastante hondo para ponerlas al baño maria.
Ponemos la mezcla al baño maria y añadimos las ralladuras de corteza de naranja y limón, sin dejar de batir hasta que la mezcla adquiera una consistencia espumosa y ligera. La quitamos rápidamente del fuego.
Escurrimos las hojas de gelatina y las incorporamos a la mezcla caliente para que se disuelva.
Montamos la nata, removiendo energicamente con ayuda de unas varillas.
Vertemos en el   cazo el yogur griego y la nata montada, varillamos para conseguir una crema homogenea.
Metemos la mezcla en la nevera durante dos horas.
Llenamos con la crema de naranja las cortezas de naranjas que habiasmos reservado y decoramos  con sirope de chocolate.

arroz con leche

Ingredientes:

(Para cuatro personas)

2 litros y medio de leche

200 gramos de arroz

400 gramos de azúcar

1 cascara de limón

4 ramas de canela

Una cucharadita de vainilla en polvo

Tres clavos

Canela en polvo

Se pone a hervir la leche con la canela, el clavo, la vainilla y la cascara de limón. Cuando rompa el hervor se añade el arroz y se remueve constantemente hasta que se ropa de nuevo el hervor. A los 10 minutos se baja el fuego y se deja que se haga el arroz durante 40 minutos más. Se añade el azúcar y cuando haya hervido otros 10 minutos, se extrae la cascara de limón y la rama de canela, se vierte el arroz en cuencos y se adorna con la canela en polvo.

 

Pudin de chocolate

Ingredientes:

1 Barra de pan.

150g de azúcar

6 huevos

1/2 litro de leche

1 cucharada de ralladura de una naranja

1 cucharada de postre de esencia de vainilla

1 tableta de chocolate NESTLÉ Postres

1 cucharada de cacao en polvo

caramelo liquido

Primero ponemos a calentar la leche con la cucharada de cacao en polvo y la ralladura de la naranja. Dejamos que se caliente pero sin llegar a hervir, a fuego muy lento (unos 10 minutos).Troceamos la tableta de chocolate y la añadimos a la leche caliente, removemos lentamente y con cuidado con una cuchara de madera durante 5 minutos para que no se pegue y queme la mezcla.

En un bol introducimos los huevos y el azúcar, batimos hasta que quede una salsa espumosa que luego añadiremos a la leche y el pan.
Añadimos el pan cortado en rebanadas a la leche, introducimos también los huevos y batimos todo hasta que quede una masa cremosa.
Ponemos en un recipiente para cake  el caramelo,echamos la masa cremosa del Pudin de chocolate.

Preparamos el horno, lo precalentamos a 200º y rellenamos la bandeja con agua. Esperamos hasta que empiece a hervir. Serán unos 10 minutos aproximadamente.
Metemos el molde al horno durante 30-35 minutos hasta que el pudin esté cuajado y dorado. Dejamos enfriar el pudin en la nevera pues está mucho mejor fresquito y desmoldamos a las 2 horas. Podemos ayudarnos con un cuchillo para separar bien los bordes que siempre se quedan un poco pegados

 



granizada de limón

Ingredientes:

1 limón, 200 gr de azúcar y 1 litro de agua.


Se le quita la piel al limón, intentar que sea lo más finamente posible y lo dejamos sin ningún trocito blanco. A continuación se trocea la pulpa (con cuidado de que no caigan pipas). Seguidamente, cogemos la piel, la pulpa y el azúcar para triturarlos en un litro de agua y se cuela. Introducimos en el congelador hasta que granice.

pan de platano y nueces

Ingrediente:
3 plátanos maduritos
2 huevos
15 gr. Azúcar
225 gr. Harina
½ cucharadita sal
1 cucharadita levadura
40 gr. Nueces picadas


se pone el hornito a 175º
Se tritura los plátanos en un tazón grande. Agregue los huevos y bata bien.
Junte los ingredientes secos en otro tazón. Mezcle suavemente en la mezcla espumosa y agregue las nueces.
Engrase un molde y vierta la pasta y hornee durante 1 hora aproximadamente