Receta para presentar en el concurso que realiza recetasmama en su 5º aniversario

http://www.recetasdemama.es/2012/04/regalo-5-aniversario/

Dos tomates

1 patata cocida
1 lata atún
dos cucharadas de aceitunas
4 filetes de anchoa
1 ramita perejil
1pizca pimentón
1 diente ajo
2 cucharadas aceite
sal
pimienta
Lavar los tomates, cortar la parte superior y vaciar la pulpa. Salar ligeramente el interior, colocarlos boca abajo
Y dejar que escurran.
Hervir la patata sin pelar después pelarla y pasarla por el pasa purés. Picar el perejil con las anchoas, una pizca de pimentón y el ajo. Mezclarlo con el puré de patatas, el atún escurrido y las aceitunas picadas. Condimentar con una cucharada de aceite y salpimentar.
Rellenar los tomates con el compuesto, y ponerlos en una fuente refractaria untada con aceite. Cocer en el horno, precalentado a 200º, durante 20 minutos, dependiendo de  el hornito...