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miércoles, 30 de enero de 2013

crema de naranja

Ingredientes:
2 naranjas
3  hojas de gelatina
3 yemas de huevo
ralladura de un limón
100g de azúcar
300g de yogur griego
200g de nata liquida

Lavamos los cítricos con agua caliente y metemos las hojas de gelatina en un bol con agua fría.
Cortamos una naranja por la mitad y  la exprimimos, dejando el zumo en un bol. Rallamos la corteza de la otra naranja, procurando no llegar  nunca a la parte blanca.
Limpiamos la naranja que hemos utilizado para sacar el zumo, reservando la corteza para utilizarla como recipiente.
Añadimos las yemas y el azúcar al bol con el zumo y mezclamos con ayuda de unas varilla. Las metemos en un recipiente metálico lo bastante hondo para ponerlas al baño maria.
Ponemos la mezcla al baño maria y añadimos las ralladuras de corteza de naranja y limón, sin dejar de batir hasta que la mezcla adquiera una consistencia espumosa y ligera. La quitamos rápidamente del fuego.
Escurrimos las hojas de gelatina y las incorporamos a la mezcla caliente para que se disuelva.
Montamos la nata, removiendo energicamente con ayuda de unas varillas.
Vertemos en el   cazo el yogur griego y la nata montada, varillamos para conseguir una crema homogenea.
Metemos la mezcla en la nevera durante dos horas.
Llenamos con la crema de naranja las cortezas de naranjas que habiasmos reservado y decoramos  con sirope de chocolate.