500 g de judías verdes
100 g de almendras crudas
4 ajos
media tacita de aceite de oliva
media tacita de agua
vinagre
sal
Calentar agua en una cazuela al fuego y cuando hierva, poner un poco de sal y las judías verdes tapar y cocer a fuego lento 20 o 30 minutos. Colocar las judías en una fuente y reservarlas.
Escaldar las almendras 2 minutos en agua hirviendo para que salte la piel. Escurrirlas y pelarlas acodándose con un paño limpio. Pasarlas por la batidora junto con el agua. Freír los ajos picados en el aceite y echarlos (junto con el aceite) sobre las judías. Aliñar con el vinagre.Añadir la salsa de almendras y servir.
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