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jueves, 6 de junio de 2013

ternera en salsa con pimiento rojo crujiente

 75 g. de chocolate
 1 Kg. de añojo para guisar
 1 cebolla
 1 puerro
 3 dientes de ajo
 350 g. de zanahoria
 1 pimiento rojo
 2 litros de caldo de carne
 1 vaso de harina
1 cucharadita de levadura
 Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
Salpimentar, enharinar la carne y dorarla en una cacerola con aceite de oliva virgen extra. Apartar y reservar.
 En el mismo aceite comenzáremos a rehogar la cebolla, el puerro, los ajos y la zanahoria; todo bien picado. Cocinar unos minutos, devolver la carne a la cacerola, cubrir con el caldo y dejar cocer unos 90 minutos a fuego medio; añadiendo un poco de agua si fuera necesario durante la cocción.
 Para la masa de rebozar, disponer en un cuenco 1 vaso de harina y una cucharadita de levadura en polvo. Ir agregando poco a poco agua hasta obtener una consistencia de crema.Mezclar bien.
 Una vez que la carne esté muy tierna y la salsa tenga cuerpo, incorporaremos el chocolate, dejaremos que se derrita y cocinaremos durante 10 minutos a fuego suave. Probar de sal.
 cortar el pimiento rojo en bastones. Sumergir en la masa de rebozar y freír en aceite de oliva virgen extra. Escurriendo sobre papel de cocina.